구마모토 명물 타이피엔

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구마모토현에서 오래전부터 사랑받아 온 지역 요리입니다. 닭 뼈와 돼지 뼈를 우려낸 육수를 베이스로 새우 등 갑각류의 감칠맛을 더한 뽀얀 국물이 특징입니다. 일반적인 밀가루 면 대신 콩 전분으로 만든 투명한 당면을 사용합니다. 라멘과 비슷한 비주얼이지만, 국물 맛이 담백하고 식감이 가벼운 면 요리입니다.

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